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Catégorie: Légumes, accompagnements, salades

Tarte aux légumes en croûte de millet

Portion: 8 portions (1 assiette à quiche)

Temps requis: Le temps n'est pas spécifié.

Eau ou bouillon de légumes	350 ml
Millet rincé	175 ml
Huile d'olive	7 ml
Céleri haché finement	1 tige
Carottes râpées	2 moyennes
Oignon haché	1 moyen
Poivron vert haché	1 moyen
Champignons frais tranchés	8
Fromage mozzarella réduit en mg, râpé	375 ml
Pâte de tomates	1/2 boîte de 156 ml
Tofu ferme haché	1/2 bloc ou 230 g
Basilic séché	5 ml
Sel	2 ml
Poivre	2 ml

Dans un chaudron moyen, amener l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajouter le millet, une goutte d'huile et baisser l'intensité du feu à moyen-doux.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Retirer du feu et aérer le millet avec une fourchette. Tiédir et réserver.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et y ajouter le céleri, les carottes, l'oignon, le poivron et les champignons. Cuire jusqu'à tendreté. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger le millet tiédi et 250 ml de fromage râpé. Réserver le reste du fromage pour garnir la tarte aux légumes.
Beurrer une assiette à quiche, étendre le mélange de millet et presser le fond ainsi que les côtés de l'assiette pour former une croûte.
Dans un bol moyen, mélanger la pâte de tomates, le tofu haché, le basilic, le sel et le poivre.
Étendre uniformément le mélange de tofu sur la croûte de millet puis ajouter le mélange de légumes sur le dessus.
Parsemer le reste du fromage sur les légumes.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soir doré.
Retirer la tarte du four, laisser reposer quelques minutes et servir chaude avec une sauce béchamel au fromage (voir recette sur ce site).