Catégorie: Potages

Crème de poireau

Portion: 3 portions

Temps requis: 25 minutes

Préparation:	10 minutes
Cuisson:	15 minutes

Ingrédients

Poireau	1
Bouillon de légumes ou eau fraîche	375 mL (1 1/2 tasse)
Margarine	30 mL (2 c. à table)
Farine	30 mL (2 c. à table)
Lait 2%	375 mL (1 1/2 tasse)
Basilic	2 mL (1/2 c. à thé)
Sel	2 mL (1/2 c. à thé)
Poivre	1 pincée

Couper le poireau en 2 dans le sens de la longueur, le laver sous l’eau courante afin d’enlever le sable et le hacher finement.
Déposer le bouillon et le poireau dans un chaudron, couvrir, amener à l’ébullition et laisser mijoter, à feu moyen, 10 minutes.
Pendant ce temps, fondre la margarine dans un chaudron moyen, ajouter la farine, mêler et laisser mijoter, à feu moyen, quelques secondes.
Ajouter le lait graduellement à la farine, en brassant bien, puis le poireau et l’eau de cuisson, assaisonner de basilic, de sel et de poivre, chauffer et servir.